মসুর ডাল দিয়ে তৈরি করা যায় সুস্বাদু সব খাবার। এই ডাল দিয়ে কেবল ঝাল স্বাদের খাবারই নয়, তৈরি করা যায় মিষ্টি স্বাদের পিঠাও। বলছি মসুর ডালের পাকন পিঠার কথা। এই শীতে নানা ধরনের পিঠা তৈরি করে খাচ্ছেন নিশ্চয়ই। আপনার শীতের পিঠার তালিকায় রাখতে পারেন মসুর ডাল দিয়ে তৈরি এই সুস্বাদু পিঠাও। এটি তৈরি করা বেশ সহজ। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক
তৈরি করতে যা লাগবে
মসুর ডাল- ১/২ কাপ
ময়দা- ১ কাপ
আতপ চালের গুঁড়া- ১/২ কাপ
চিনি- ২ কাপ
পানি- ২ কাপ
ছোট এলাচ- ২ টি
দারুচিনি- ২টি
দুধ- ২ কাপ
তেল- ভাজার জন্য।
যেভাবে তৈরি করবেন
মসুর ডাল আধঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে ভালো করে ধুয়ে দুধ দিয়ে ছোট এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। ঠান্ডা হলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। অন্য একটি হাঁড়িতে চিনির সিরা তৈরি করতে হবে। ডাল বাটা কড়াইতে দিয়ে বারবার নাড়তে থাকুন। চুলার আঁচ মিডিয়াম লো রাখুন। ঘন হয়ে এলে চালের গুঁড়া ও ময়দা দিয়ে মিশিয়ে নিন। ডো তৈরি হলে চুলা বন্ধ করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। ঠান্ডা হলে ভালো করে মথে নিন। এবার ছাঁচে তেল মাখিয়ে ডো থেকে লেচি কেটে নিন। হাতে তেল মেখে নিখুঁত গোল করে ছাঁচে দিয়ে পিঠার আকৃতি দিন। অথবা চাইলে হাতেও নকশা করে নিতে পারেন। কড়াইতে তেল দিয়ে পিঠাগুলো লাল করে ভেজে সিরায় ভিজিয়ে রাখুন। পিঠার ভেতরে ভালোভাবে সিরা প্রবেশ করলে তুলে পরিবেশন করুন।
