শীতের মৌসুম মানেই বিভিন্ন রকম সবজির সমাহার। সেসব সবজি দিয়ে তৈরি করা হয় নানা ধরনের পদ। তবে তার বেশিরভাগই ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে খাওয়ার জন্য। সেগুলো সাধারণত ঝাল স্বাদের হয়। তবে শীতের সবজি ফুলকপি দিয়ে আপনি খুব সহজেই পায়েস রান্না করতে পারবেন। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক সুস্বাদু ফুলকপির পায়েস রান্নার রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবে
বড় ফুলকপি- ১টি
দুধ- ২ লিটার
আধা ভাঙা পোলাওয়ের চাল- আধা কাপ
কনডেন্সড মিল্ক- ১ টিন
নতুন খেজুরের গুড়- ১ কাপ
এলাচ গুঁড়া- ১ চা-চামচ
দারুচিনি গুঁড়া- আধা চা-চামচ
পেস্তা ও আমন্ড বাদাম কুচি- ৪ টেবিল চামচ
কিশমিশ- ২ টেবিল চামচ
মাওয়া গুঁড়া- ১ কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
চাল এক লিটার দুধ দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। ফুলকপি ছোট করে কেটে আধা লিটার দুধ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। চালের সঙ্গে মিশিয়ে গুড়, বাকি আধা লিটার দুধ, দারুচিনি, এলাচ গুঁড়া দিয়ে রান্না করতে হবে। ঘন হয়ে এলে কনডেন্সড মিল্ক, হাতে বানানো অর্ধেকটা মাওয়া, কিশমিশ, পেস্তা, আমন্ড কুচি দিতে হবে। ফুলে উঠলে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে। পরিবেশন পাত্রে ঢেলে মাওয়া গুঁড়া, পেস্তা বাদাম দিয়ে সাজিয়ে ঠান্ডা হলে পরিবেশন করতে হবে।
