গরম ভাত আর ঝাল ঝাল ভর্তার কথা শুনলে জিভে জল চলে অনেকেরই। বাঙালি খাবারে ভর্তা না থাকলেই নয়! এই ভর্তা তৈরি করা যায় প্রায় সবকিছু দিয়েই! সবজি, মাছ, মাংস- কীসের না ভর্তা করা যায়! প্রত্যেকটি ভর্তাই লোভনীয়। তেমনই একটি পদ হলো কলার মোচার ভর্তা। দেশি এই পদ হলে গরম ভাতের সঙ্গে আর কিছুর দরকার পড়বে না। চলুন জেনে নেওয়া যাক কলার মোচার ভর্তা তৈরির রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবে
কলার মোচা- ২টি
ছোট চিংড়ি- পরিমাণমতো
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
লবণ- পরিমাণমতো
পেঁয়াজ কুচি- সিকি কাপ
সরিষার তেল- ৪ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ- ২-৩টি
ঘি- ১ চা চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
মোচা থেকে ফুল আলাদা করে ফুলের ভেতর শলাকার মতো সাদা অংশটি ফেলে দিয়ে লবণ-পানিতে ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে লবণ ও হলুদ দিয়ে চিংড়ি মাছ হালকা করে ভেজে নিন। মোচার ফুল লবণ, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে সিদ্ধ করে বেটে নিন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি হালকা করে ভেজে বাটা ফুলগুলো দিয়ে চিংড়ি, কাঁচা মরিচ ও লবণ দিয়ে নেড়ে নিন যেন পানি না থাকে। সবশেষে ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন।
রেসিপি
